イフタール（断食明けの食事）のために、フルーツチャートを作りました。


いろいろなレシピがあるようですが、夫の家族は、タマリンド（イムリー）と干しアンズ？（ファルマーニー？と聞こえる）とチャートマサラで、味付けしています。

タマリンドと干しアンズは、水に漬けておいて、その間に、果物をカット、茹でたジャガイモはイチョウ切りにします。軟らかめに茹でたひよこ豆も入れます。タマリンドは、種とか皮とかゴミは取り除き、戻したアンズとミキサーでソースを作ります。



入っている果物は
・リンゴ
・バナナ
・ネクタリン
・ブドウ
・メロン
・マンゴー
・amrood グァバかな？（今はまだ季節ではないので、入れていませんが）



タマリンドのビタミンCが酸化防止剤になって、フルーツが変色しにくいです。


なお、タマリンドに塩を混ぜると、練り梅のように、パキスタンに住んで味覚が鈍感になったせいか、感じます。




日本に住んでいたころは、ヨーグルトとチャートマサラでつくっていました。こちらは、バナナが変色しやすかったです。
ヨーグルトに、干しマンゴーを切って入れておくと、ヨーグルトが水切りされたようになって美味しいです。マンゴーも、マンゴーヨーグルトに入っているマンゴーのように戻ります。